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バーンタオ村・村人誌 バーンタオ通信ー癒しの大地・タイ王国に暮らす─
「北海道料理ブームの火付け役。原始焼きだけに火付けがお上手♪」
作者：谷田貝良成
１９６４年５月１９日生まれ牡牛座。Ｏ型。１９８８年４月２８日来タイ。在タイ生活32年目
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「北海道料理ブームの火付け役。原始焼きだけに火付けがお上手♪」
バンコクはバンナーの空から、サワディークラップ！
今日のお天気、やはり曇り空です。
さて、一昨日は原始焼きエカマイ店に出かけてきました。
原始焼き
素晴らしい！
タイ人のお客様と日本人のお客様大体半分半分の割合でしたでしょうか?
ほぼ満席で賑わっていました。
そして、この日は生まれて初めてアイヌ料理を食べました。
私も子供の頃5年間北海道に住んでいましたので、もちろんアイヌの存在は知っていましたがアイヌ料理を食べたのは生まれて初めてです。
原始焼きさんのタイ側創業メンバーの１人である中山裕久さんとは、私が木炭事業を始めた頃からのお付き合いです。
当初はまだ原始焼きさんも開業しておらず、日本へのユーカリ植林炭の輸出をご手配頂いたのがビジネスをご一緒させていたく
釧路沖産でぶトロ鰯
最初のきっかけでした。
その後、中山さんが北海道から海産物を輸入する事業を始められ、その流れで原始焼き立ち上げに関わるようになったと理解しています。
最初、スクンビットソイ31の1号店、次にスクンヴィット26の2号店、そしてエカマイの3号店、さらにシーロムの４号店と次々に出店され急成長をしてこられました。
まさに、タイの日本食、北海道料理ブームの火付け役でした。原始焼きだけに火付けがお上手なのですね。
原始焼きとは囲炉裏の中心に炭をタワーのように組み立て、その周りに魚介類を立
アイヌ料理・チタタプ
て、「遠火の強火」でじっくり焼く、まさに原始的な調理法が売りのお店です。
逆さに立てたお魚からは余分な水分が落ち、旨味が凝縮します。また、遠赤外線で表面はパリッと香ばしく、中はふんわりとジューシーに焼き上がるのが特徴です。
また、創業者の培った、北海道の漁師さん、農家さんとの関係性を活かした直接食材を仕入れることがもう一つの特徴です。
当欄では、私の職業柄、時々お取引先の飲食店様をご紹介しています。
今のコロナの状況下、どこも盛況というわけではありません。
私が尊敬するある経営コンサルタントの方が、今は、
「収益だけではない、経営者の生き方。考え方が大切。そうした本質的なものを軸に長く続くビジネスを構築することが大切。」
とおっしゃっていました。
お客様が、そこのお店に行って何をしたいのか？何を求めているのか？それを明確に掴み、提供しているお店が勝ち残る要因なのかもしれません。
原始焼きさんのように。
それでは今日はこの辺で！！
今日も皆さんに、 幸福と健康の粒子が、 たくさん降り注ぎますように・・・。
その粒子が肌に触れ、心に触れ、健やかな一日でありますように・ ・・。
（谷田貝）
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★以下は私的な日誌です。お忙しい方、関心のない方はスキップし てください♪
■■バーンタオ日誌：カメのあゆみはのろいけど・・・
2020年8月11日（火)
起床:04:30 夢:・・・
ヨーガ、呼吸法、瞑想法の稽古。筋トレ。約８キロウオーキング。
08:30 出社。朝礼。
11:30 昼食。
18:00 夕食。
21:30 帰宅。
22:30 就寝。
朝食：なし
昼食:カノムチーン（オフィスにて）
夕食:チタタプ、野菜スティック、でぶトロ鰯炭火焼き（原始焼きエカマイ店にて）
酒量：サッポロビール生１杯、日本酒２合
2020年8月12日（水)
起床:05:30 夢:・・・
（ヨーガ、呼吸法、瞑想法の稽古。筋トレ。約８キロウオーキング。）サボりました。
07:30 嫁さんと散歩。
09:30 出発。長女をお友達の家に見送り。
12:00 帰宅。読書。
13:00 昼食。
16:00 長女を迎え。
17:00 夕食。
19:00 帰宅。読書。
22:30 就寝。
朝食：なし
昼食:素麺（自宅にて）
夕食:豚ひき肉ハーブ炒めぶっかけご飯目玉焼き付き（郊外の住宅街の食堂にて）
酒量：休肝日
●講評:OK
●今日の体重（谷田貝）：ーーー ※計測忘れ
●今日の体脂肪率：掲載自粛中
●今日の体調：絶好調。
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【発行者】
Wellness Life Project(Thailand)Co.,Ltd.代表取締役 兼ウエルネスライフプロデューサー 谷田貝良成
【作者に直接メールする】
遅くなっても必ずご返事 します。
ご意見・感想や情報提供はこちらから。 尚、断り無くこの欄でご紹介することもありますが、原則的にハン ドル名もしく は本名でご紹介します。 掲載を希望しない場合はその旨お知らせください。
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【編集後記】
どこに呑みにいこうかなあ・・・。食べ物のこと書いていたら、もう晩酌のことに気持ちが行ってしまいました。
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