■■カメのつぶやき・今日のポイント
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バーンタオ村・村人誌 バーンタオ通信ー癒しの大地・タイ王国に暮らす─
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田中徹シェフ
今日のお天気、昨日に引き続き爽やかな朝でした。
さて、先週の金曜日の事なのですが、夕食は白金酉玉バンコク店にお邪魔しました。
さすが、ミシュラン・ガイド掲載店とはいうものの、開店直後から満席となり、もちろん正確には数えてはいませんが、２〜３回転はしていたのではないでしょうか？
今の御時世、素晴らしいことと思いました。
日本人の田中シェフをはじめタイ人の職人さんと３台の焼台で次から次に途絶える事なく焼き鳥を、
ズッキーニ
「近火の強火」で焼き上げます。
シェフの田中さんとは４年前に出会いました。
食器屋のYさんのご紹介でした。
開店準備の真っ最中で、質の良い炭を探しているとの事でした。
お若いものの、日本の老舗の焼き鳥屋さんで修行された、見るからに職人さん然とされた方という印象でした。
うずら
当時、ラオスから備長炭は輸入はしていたものの、今ほどは生産が安定しておらず、一定量をいつも確保しておくというのは簡単そうで、そうでもありませんでした。
でも、なんとかおメガネに叶う炭を、いままで欠品することなくお届けすることができています。
閉店間際ようやく手の空いた田中シェフとお話することができました。
おそらく、この日一日で５００本くらいは焼いたのではないか？とのこと。
うわ。
はつ
この火床の炭を絶やすことはできない。
コロナ初期、ラオスとの人の行き来は止まり一時はヒヤリとしましたが、物流は維持されています。
これからも、しっかり在庫は確保して、バンコクの飲食業を側面から支えねばと思ったのでした。
それでは今日はこの辺で！！
今日も皆さんに、 幸福と健康の粒子が、 たくさん降り注ぎますように・・・。
その粒子が肌に触れ、心に触れ、健やかな一日でありますように・ ・・。
つくね
（谷田貝）
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皮
ヨーガ、呼吸法、瞑想法の稽古。筋トレ。約5キロウオーキング。
08:30 朝礼。
12:00 昼食。
18:30 帰宅。夕食。
22:30 就寝。
朝食：なし
昼食:キムチ、前日の残り、温泉卵２個（自宅にて）
夕食:もやしと卵の炒めもの、野菜スープ（自宅にて）
酒量：シンハービール小瓶４本
●講評:すこし呑み過ぎ
●今日の体重（谷田貝）：62.9KG ※よしよし
●今日の体脂肪率：掲載自粛中
●今日の体調：絶好調。
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