バーンタオ村・村人誌 バーンタオ通信
─癒しの大地・タイ王国に暮らす─２０１６年３月２６日号

「発酵道」

作者：谷田貝良成
１９６４年５月１９日生まれ牡牛座。Ｏ型。
１９８８年４月２８日来タイ。在タイ生活２８年目
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※このバーンタオ通信は、バーンタオ村建設を目指す谷田貝良成の日常の軌跡を記録します。
「軸」がぶれないように。
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★バーンタオ川柳

発酵道

行ってみようぞ

その道を♪

亀乃家

※本文にて
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【バンコク週報連載コラム】
http://thai-longstay.sblo.jp/19641988
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■■カメのつぶやき・今日のポイント

「発酵道」

バンコクの空から、サワディークラップ！！
今日のお天気、よく晴れています。

朝方は曇り気味で涼しかったのですが・・・

あ、昨夜は雨も降りましたね・・・

さて、昨日はこの本を読了しました。

発酵道―酒蔵の微生物が教えてくれた人間の生き方
寺田 啓佐
http://www.amazon.co.jp/dp/4309907458

以下、著者略歴を抜粋します。

（ここから）

寺田/啓佐
1948年、千葉県生まれ。自然酒蔵元『寺田本家』23代目当主。1974年、300年続く老舗の造り酒屋『寺田本家』に婿入りする。1985年、経営の破綻と病気を機に、自然酒造りに転向。自然に学び、原点に帰った酒造りによる「五人娘」を製造販売する。その後、発芽玄米酒「むすひ」や、どぶろくの元祖「醍醐のしずく」など、健康に配慮したユニークな酒を、次々と商品化し、話題を呼んでいる。酒造業のかたわら、教育や食、環境といった生命にかかわる問題をテーマに、地域貢献に努め、地元の教育委員長や学校給食運営の会長などを歴任する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
（ここまで）

昨年訪れた兵庫県の酵素風呂でこの本の存在を知り、アマゾンで発注。

とろとろと読み進め、ようやく昨日読み終わりました。

読み物としては、素人が書いた感じがして、ちょっと冗長な感じがなくもないですが、関心分野だけに基本的にスイスイ読めました。

自身の病気や経営悪化から既存の酒造りに疑問を感じ、旧来の製法での自然酒づくりを目指します。

酒の作り方をすすめる過程で、争わず、戦わず、それぞれがそれぞれの役割を果たしながら共存する微生物の存在から、人間の生き方にまでおもいをはせます。

後半ちょっと、超自然的な、必ずしも万人にはなじめないかもしれない概念にも言及していますが、それはまあ、それとして、炭も酒造りの重要な要素を占めることがわかって、気付きの多い本でした。

で、この寺田本家さん、千葉県の香取郡にあるんですね・・・。

今度日本に行った時、訪ねてみようかな・・・とおもいましたが、残念ながら２０１２年にお亡くなりになっておりました。

でも、発芽玄米酒「むすひ」や、どぶろくの元祖「醍醐のしずく」にはとても興味があります。

実家に取り寄せておこう♪

それでは今日はこの辺で！！
今日も皆さんに、 幸福と健康の粒子が、 たくさん降り注ぎますように・・・。
その粒子が肌に触れ、心に触れ、健やかな一日でありますように・・・。 （谷田貝）━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

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■■バーンタオ日誌：カメのあゆみはのろいけど・・・■■

２０１６年３月２５日（金）

☆バンコクのお天気
http://www.wunderground.com/q/zmw:00000.16.48456
最高気温： ３６度
最低気温： ２７度
最低湿度： ３７%（１５:００)
※う〜

起床:０６：００　・・・　夢：・・・

http://www.hayaoki-seikatsu.com/users/baantao/monthly/
（ヨーガ、呼吸法、瞑想法の稽古。）サボりました。
５キロ走る。
１２：００　昼食。
１９：００　帰宅。夕食。
２３：００　就寝。

朝食：豆乳
昼食：パッタイ（オフィスにて）
夕食：キャベツとスペアリブのスープ、鯵の一夜干し唐揚げなど（自宅にて）

●酒量：シンハービール中瓶２本
●講評：食べ過ぎ
“バーンタオ流食の原則”はこちらからどうぞ
https://www.baantao.com/main/column_kame/column_kame-5.html
●今日の体重（谷田貝）：６６．４キロ　急増
●今日の体脂肪率：１８％
●今日の体調：ちょっと咳がでる・・・
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■■今日のお勧めメニュー＆レストラン■■

「キャベツとスペアリブのスープ（自宅にて」

嫁さんの得意料理。

私の好物。

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【発行者】Wellness Life Project(Thailand)Co.,Ltd.代表取締役兼ウエルネスライフプロデューサー 谷田貝良成

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★ラオス産備長炭取り扱い始めました♪
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【編集後記】

あっという間に３月も終わり、一年も四分の一が終わり・・・

やってないこと一杯ありすぎ晋作・・・

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