発酵の神秘、まるで魔法のようですね

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糠漬け

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バーンタオ村・村人誌 バーンタオ通信ー癒しの大地・タイ王国に暮らす─

「発酵の神秘、まるで魔法のようですね」

作者:谷田貝良成

1964年5月19日生まれ牡牛座。O型。1988年4月28日来タイ。在タイ生活32年目

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■■カメのつぶやき・今日のポイント

「発酵の神秘、まるで魔法のようですね」

ウオーキング風景

少し雲が多いです。

バンコクはバンナーの空から、サワディークラップ!

今日のお天気、少し雲が多いですが晴れてます。

暑くなるでしょう。雨降ってほしいです。

さて、

カミングアウトします。
私、米糠酵素風呂をなりわいにしているくせに恥ずかしながらなのですが、初めて糠漬けを作ってみました。
チェンマイからオーガニック栽培の米ぬかを取り寄せ糠床をつくりました。

 

糠漬け

人生初の割には美味

糠床にはレシピ通り、岩塩、北海道産の昆布、タイ産の唐辛子を刻んで入れました。
本来はそこに生の山椒の実と柚子の皮を入れるといいらしいのですが、残念ながら今回は手に入りませんでした。
いずれ日本に行くチャンスがあれば入手して手に入れてぬか床に入れてみたいと思います。
糠床の仕込みが終わってから、冷蔵庫に入れ、丹念に約3週間ほど捨て野菜を出し入れし育てて参りました。
ちょっと口に含んでみて、
「ようし♪そろそろ育ったかな?」
と思い、まずは大根ときゅうりを入れてみました。
そして翌日。
さて、人生初めてのぬか漬けの出来栄えは?
ごくごく控えめに言って、、、
馬鹿美味でした!!
さらにこの旨味が進化し、深まっていくかと思うと、想像するだけで幸せそのものです。
仕上がるまで時間がかかりましたが、その後は一夜にしてこんなにも食材の旨味が増し変化を遂げるものなのか?
いやあ、発酵の神秘、まるで魔法のようですね。
もっと、早く始めておけばよかった。
これからいろいろな野菜を入れて楽しんでいきたいと思います。

それでは今日はこの辺で!!

今日も皆さんに、 幸福と健康の粒子が、 たくさん降り注ぎますように・・・。

その粒子が肌に触れ、心に触れ、健やかな一日でありますように・ ・・。

(谷田貝)

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★以下は私的な日誌です。お忙しい方、関心のない方はスキップし てください♪

■■バーンタオ日誌:カメのあゆみはのろいけど・・・

2020年5月13日(水)

起床:04:30  夢:・・・

ヨーガ、呼吸法、瞑想法の稽古。約8キロウオーキング。

09:00 出社

ざる蕎麦

久々の蕎麦九。店主の上田さんと会えてうれしい。

11:30 昼食

13:30 オフィス。

18:30  帰宅。夕食。

21:30 就寝

朝食:なし

昼食:ざる蕎麦、カレー南蛮蕎麦(蕎麦九にて)

夕食:ゴーヤと卵の炒めもの、カームー、自家製ぬか漬け(自宅にて)

●酒量:シンハービール小瓶3本、ウイスキーお湯割り少々

●講評:OK

●今日の体重(谷田貝):64.5kg ※増えたのは味噌ラーメンの分。

●今日の体脂肪率:掲載自粛中

●今日の体調:絶好調

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【発行者】

Wellness Life Project(Thailand)Co.,Ltd.代表取締役 兼ウエルネスライフプロデューサー 谷田貝良成

【作者に直接メールする】

yatagai@baantao.com

遅くなっても必ずご返事 します。

ご意見・感想や情報提供はこちらから。 尚、断り無くこの欄でご紹介することもありますが、原則的にハン ドル名もしく は本名でご紹介します。 掲載を希望しない場合はその旨お知らせください。

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【編集後記】

人に会いに行こう。

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カレー南蛮蕎麦

お昼、久々の蕎麦なので頑張りました。

キャベツのごま油炒め、茸のスープ

必ず糠漬けがつくようになりました。

 

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